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    學(xué)校食堂廚房設備選購的原則是什么?選購的方法了解一下!
    發(fā)布時(shí)間:2022-10-04 18:54:46
    學(xué)校食堂大家都吃過(guò)吧,但是食堂的廚房你見(jiàn)過(guò)嗎?和餐飲店里的廚房有沒(méi)有什么不同呢?其實(shí)差不多,主要就是廚房設備可能會(huì )有所不同。每年相關(guān)的負責人都會(huì )去購買(mǎi)新的廚房設備,那么大家知道廚房設備選購的原則是什么嗎?要遵循衛生原則、防火原則和實(shí)用原則,其中衛生是非常重要的,畢竟是讓學(xué)生吃進(jìn)肚子里的,必須要干凈衛生。當然,光知道選購的原則還不夠,具體的選購方法也要了解,下面就隨小編來(lái)看看具體的選購方法吧。


     

      一、學(xué)校食堂廚房設備選購原則

     
      學(xué)校食堂廚房設備選購的原則是什么?要遵循衛生原則、防火原則和實(shí)用原則,下面是詳細的分析介紹。
     
      1、衛生原則
     
      廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房用具的內在質(zhì)量。目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。
     
      2、防火原則
     
      學(xué)校廚房是學(xué)校一個(gè)使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定著(zhù)廚具乃至學(xué)生的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。所以,正規廚具生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
     
      3、實(shí)用原則
     
      廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長(cháng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。


     

      二、選購學(xué)校食堂廚房設備的方法

     
      如何選購學(xué)校食堂廚房設備的重要性不言而喻。設備不得心應手或質(zhì)量出了問(wèn)題,其原因往往是不慊設備技術(shù),市場(chǎng)調査不深入,選擇方法不當。以下從使用角度說(shuō)明選購設備的思路方法:
     
      1、認真挑選
     
      由于中國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊,廚具加工的工藝標準難于規范量化。制作過(guò)程中,人工加工的成分還比較多,設備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠(chǎng)家的同一種學(xué)校廚房設備,同種型號的設備性能、質(zhì)量也存在差別,有時(shí)差別還很大。因此,綜合性?xún)r(jià)比,認真挑選廠(chǎng)家和產(chǎn)品是必要的。
     
      2、要有專(zhuān)人負責
     
      選購設備需要多種技術(shù)知識,既要了解廚房工藝,又要懂設備技術(shù)。了解越多失誤越少,盡量由技術(shù)比較全面的專(zhuān)人負責。
     
      3、滿(mǎn)足性能要求
     
      廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據廚房設計要求,選擇滿(mǎn)足技術(shù)要求的種類(lèi)型號。然后,要了解詳細的性能指標,選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度‘ 能耗低、價(jià)格合理的設備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗,選用節能高效的設備。這樣不僅提高工作效率,還能降低使用成本。
     
      4、廣泛比較性?xún)r(jià)比
     
      相同種類(lèi)型號的設備,有時(shí)價(jià)格差異很大。故應廣泛地比較性?xún)r(jià)比,按不同廚房設備確定不同的選擇重點(diǎn),臺案、車(chē)架主要考慮材質(zhì)工藝;熟制、制冷設備首先確保滿(mǎn)足技術(shù)指標要求,其次是能耗指標。
     
      5、考察制作工藝水平
     
      由于廚房環(huán)境比較惡劣,廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細節,才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。
     
      6、選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品
     
      由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快,廚房設備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟,運行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品,提高工作效率,降低能耗。不僅要看技術(shù)指標的介紹,還要看實(shí)際使用的效果,特別是有使用體驗的人員的感受。


     
      關(guān)于選購學(xué)校食堂廚房設備的原則和方法就為大家介紹到這里了,采購學(xué)校廚房設備的負責人可以好好的看一看,希望對大家有所幫助,有問(wèn)題也可以咨詢(xún)我們。

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