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    配置廚房設備有哪些要求?它的安全防范措施應該這樣做!
    發(fā)布時(shí)間:2022-10-04 18:51:58

    在很多大型的餐廳以及酒店當中,對于廚房的要求是很高的,因為每天都要從廚房中都要做很多的菜品來(lái)供消費者食用,那對于廚房設備來(lái)說(shuō),配置它有哪些要求呢?主要是適用廚房的技術(shù)條件、根據面積空間選擇、環(huán)保衛生的原則以及使用安全的原則。它的安全防范措施又有哪些呢?下面小編針對配置廚房設備的要求,以及廚房設備的安全防范措施這兩方面來(lái)給大家做一個(gè)詳細的介紹。


     

      一、配置廚房設備的要求

     
      1、適用廚房的技術(shù)條件
     
      廚房現有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類(lèi)。特別是改建的廚房,更要問(wèn)清楚:是否有380V電壓,使用 煤氣還是液化氣等問(wèn)題,酒店廚房設備選用才不會(huì )出錯。
     
      2、根據面積空間選擇
     
      在有限的結構空間內,設備種類(lèi)、大小、數量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應。有時(shí)需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類(lèi)設備的數量,以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。
     
      3、環(huán)保衛生的原則
     
      廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備,必須符合衛生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。
     
      4、使用安全的原則
     
      選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求,具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置;接電設備應有可靠的耐水絕緣防護,確保不漏電。設備的設置應保證使用簡(jiǎn)便,故障率低,維修方便。


     

      二、廚房設備的安全防范措施

     
      1、廚房里所有設備都需要定期檢查,特別是燃氣管道、閥門(mén)每天都需要檢查,防止燃氣泄露。如發(fā)現燃氣、燃油泄漏,先應關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng),并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
     
      2、廚房中的燃氣罐需要一起管理,燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
     
      3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應采用溫火,嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
     
      4、廚房?jì)仁褂玫母鞣N爐灶,應選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作,嚴防事故的發(fā)生。
     
      5、商用廚房設備里應配備滅火毯,用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外,廚房?jì)冗€應該配置一些量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。


     
      以上就是小編為大家介紹的關(guān)于配置廚房設備的要求,以及廚房設備的安全防范措施,如果大家對于它還不夠了解的話(huà),歡迎大家及時(shí)聯(lián)系


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