一、運水煙罩（大型油煙機）工作原理
運水煙罩的工作原理如下：
（一）主循環(huán)
1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動(dòng)滿(mǎn)水。
2、打開(kāi)控制系統電源開(kāi)關(guān)，水泵開(kāi)始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進(jìn)入運水煙罩，循環(huán)開(kāi)始。
4、從運水煙罩回來(lái)的水進(jìn)入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排出，其余經(jīng)主過(guò)濾網(wǎng)重新被水泵吸入。
（二）循環(huán)換水
水循環(huán)系統的水循環(huán)設定為每50分鐘為一個(gè)循環(huán)，一個(gè)循環(huán)結束時(shí)，加清水的電磁閥會(huì )自動(dòng)打開(kāi),給系統補充清水，補充時(shí)間設定為2分鐘，,原有污水會(huì )經(jīng)溢流管排出水系統外，之后開(kāi)始添加化油劑。
（三）添加化油劑
加化油劑按時(shí)間設定，每循環(huán)加化油劑的電磁閥會(huì )打開(kāi)4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時(shí)間為每一個(gè)大循環(huán)的開(kāi)始，即剛加過(guò)清水。當化油劑用完時(shí)，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。
（四）超溫保護
當系統循環(huán)水溫過(guò)高時(shí)（一般調定超溫溫控溫度55℃），系統自動(dòng)斷電。同時(shí)控制面板亮燈指示系統超溫。
（五）壓力調整
1、當系統壓力過(guò)高時(shí)，可用閘閥1調整回流量，平衡系統壓力。
2、當系統工作壓力不足時(shí)，可用閘閥2調整外接水源的進(jìn)入量，補充系統水流量的不足。
（六）缺水保護
當水箱水位低于設定的水位時(shí)，缺水感應探頭會(huì )感應到系統缺水發(fā)出報警聲。
（七）欠壓保護
當外接水源低于0.05MPa時(shí)，欠壓感應器會(huì )感應到，自動(dòng)關(guān)閉系統循環(huán)。
二、注意事項：
1．使用前必須首先檢查電器線(xiàn)路、外殼要有效接地；
2．插上電源，紅燈亮，顯示電源接通；
3．將空氣開(kāi)關(guān)搬至開(kāi)的位置，水泵開(kāi)始工作；
4．產(chǎn)品發(fā)生故障，請交專(zhuān)業(yè)人員處理，不得擅自拆卸；
5．產(chǎn)品暫停使用時(shí)，請及時(shí)關(guān)掉電源。
6．注意每星期更換水箱里的水及清洗噴咀油污和水箱油污，
三、組成
組成部分
①凈化系統是通過(guò)電腦控制柜產(chǎn)生高壓水霧，利用霧化水循環(huán)，再添加除油劑，對爐灶中產(chǎn)生的油煙加以過(guò)濾，使油煙在通過(guò)高壓水霧時(shí)分離，油漬通過(guò)水循環(huán)系統排至下水道，排出室外的是凈化后的空氣。
清洗常識
四、性能與特點(diǎn)：
①隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問(wèn)題。
②具備防火功能，因灑水系統將煙罩罩體與排氣管道分隔使風(fēng)喉能避免被常時(shí)間的高溫曼延，從而達到防火矛盾目的。
③罩體全部采用進(jìn)口不銹鋼板制作，外型美觀(guān)耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長(cháng)期保持清潔衛生。
④能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。
⑤如水源突然中斷，煙罩仍能繼續運轉，不會(huì )影響廚房及操作人員的正常工作
運水煙罩的產(chǎn)品特點(diǎn)是：
1.隔油和隔煙吸味功能高達95%及70%，能有效解決空氣污染及墻壁污染的問(wèn)題。
2.具備防火功能，因淋水系統將運水煙罩與排氣管道分隔，使風(fēng)喉能避免被火熱蔓延。
3.能降低爐具范圍溫度為廚師提供更有益的工作環(huán)境。
4.本產(chǎn)品采用不銹鋼制造，外形美觀(guān)耐用，又因油污不易積聚，所以能夠長(cháng)期保持清潔衛生。
5.如果水源突然中斷，運水煙罩仍能如常繼續運作，幫助保持廚房繼續運作。
6.本產(chǎn)品適用于賓館、酒店、機關(guān)單位食堂、學(xué)校食堂等集體廚房使用。
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