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    酒店廚房設備分為哪幾類(lèi)?它應該具備這些條件!
    發(fā)布時(shí)間:2022-09-28 14:16:20

    酒店廚房因為平時(shí)工作量非常大,所以它的設備一定要很齊全,這樣才能保證廚房里的工作能夠正常并高效的進(jìn)行。那么大家知道酒店廚房設備都分為哪幾類(lèi)嗎?其實(shí)主要分為烹調設備、蒸煮設備、煎烤設備、制冷設備、調理設備、洗滌設備以及消毒設備這幾個(gè)分類(lèi)。那么在設計時(shí)它應該具備哪些條件呢?下面小編針對酒店廚房設備的分類(lèi),以及它應該具備的條件這兩方面來(lái)給大家具體介紹一下。




    一、酒店廚房設備的分類(lèi)

     
      1、烹調設備
     
      炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚(yú)臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動(dòng)炒鍋、腸粉爐。
     
      2、蒸煮設備
     
      蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線(xiàn)。
     
      3、煎烤設備
     
      電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續油炸機
     
      4、制冷設備
     
      冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風(fēng)幕柜、果品保鮮柜。
     
      5、調理設備
     
      工作臺、拉門(mén)工作臺、調料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺。
     
      6、洗滌設備
     
      水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池。
     
      7、消毒設備
     
      電子消毒柜、風(fēng)幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車(chē)。




     二、酒店廚房設備應具備的條件

     
      1、一個(gè)好的酒店廚房首先應具備良好的光線(xiàn)和通風(fēng)換氣條件。選廚房時(shí),應該選擇帶有窗戶(hù)的,即明廚,這樣不僅能保證酒店廚房里的采光條件,也方便經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。
     
      2、廚房里應懸掛一個(gè)照明度較好的吊燈,如果廚房面積較大,還可以在工作臺上方懸掛一盞小燈,油煙機選擇帶有照明裝置的,便于晚間烹飪。廚房油煙對人體健康危害極大,因此,一定要在廚房裝排煙換氣設備,保證室內空氣質(zhì)量。勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來(lái)放置,防止刷洗后廚具積水,滋生細菌。
     
      3、廚房設計時(shí)應充分考慮清潔問(wèn)題。由于廚房中常有大量油污,如果不便清潔,油漬污垢長(cháng)期堆積,可能會(huì )污染食物,影響健康。廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的,不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的,以免積聚油污。
     
      4、酒店廚房的安全問(wèn)題是很重要的。廚房中可能會(huì )用到較多酒店廚房設備,裝修時(shí)多預留一些插座,以備日后增加更多酒店廚房電器,避免多個(gè)電器共用同一個(gè)插座會(huì )帶來(lái)安全隱患。定期檢查燃氣設備是否運轉良好,避免燃氣泄漏,引發(fā)火災,或者造成中毒。

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